Setiap Lebaran, setiap keluarga pasti menyuguhkan kue lebaran dimeja tamu untuk dimakan sendiri maupun disajikan pada tamu. Jenisnya pun beragam, mulai dari kue lebaran yang manis sampai gurih. Tidak jarang juga kita bingung mau menyajikan yang mana. Gimana kalau pilih kue-kue yang terbuat dari keju? Tidak hanya kastengel, ternyata keju juga cocok untuk berbagai kue lebaran lainnya.

Kamu bisa membuat beberapa kue keju itu sendiri di rumah. Caranya cukup mudah, yang penting siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan. Berikut adalah kumpulan resep kue Lebaran dari keju yang berhasil Domigado.com rangkum dari berbagai sumber.

1. Kastengel keju

Kue kering ini cocok banget buat para pencinta keju. Karena ukurannya kecil, bisa langsung dimakan dalam sekali suap. Rasanya gurih dan bikin nagih, sebab kejunya nggak hanya dicampur bersama adonan, tetapi juga diparut di atasnya.

Bahan :

  • 300 gr mentega
  • 350 gr terigu protein sedang
  • 300 gr keju parut
  • 50 gr tepung maizena
  • 2 sdm susu bubuk
  • 2 butir kuning telur, kocok lepas

Cara membuat :

  • Aduk tepung terigu, maizena, dan susu bubuk hingga merata, kemudian sisihkan.
  • Kocok mentega menggunakan mixer hingga lembut, matikan mixer.
  • Masukkan 200 gr keju parut ke dalam mentega, lalu aduk rata dengan spatula.
  • Masukkan campuran tepung ke dalam adonan basah, sambil diayak, kemudian aduk rata.
  • Letakkan adonan di atas talenan, kemudian gilas tipis dan cetak sesuai selera.
  • Susun kue di atas loyang, olesi permukaan dengan kuning telur, dan taburi keju secukupnya.
  • Panggang kue dalam oven dengan suhu 130° C hingga kue kering terlihat kuning kecokelatan.

2. Kue semprit sagu keju

Biasanya kue ini hanya mempunyai rasa yang manis. Dengan tambahan keju, kue semprit sagu jadi semakin gurih. Bentuknya juga indah dan cocok di masukkan ke stoples. Ternyata cara membuatnya pun cukup gampang.

Bahan :

  • 300 gr tepung sagu
  • 2 lbr daun pandan
  • 100 gr margarin
  • 50 gr mentega
  • 150 gr gula halus
  • 1 btr kuning telur
  • 100 gr keju edam, parut
  • 50 ml santan kental

Cara membuat :

  • Sangrai tepung sagu dan daun pandan dengan api kecil hingga daun pandan kering. Angkat, dinginkan.
  • Kocok margarin dan mentega hingga lembut, masukkan gula, kocok rata.
  • Tambahkan kuning telur, kocok rata. Masukkan keju parut, kocok sebentar saja, matikan mixer.
  • Masukkan tepung sagu secara bertahap ke dalam adonan mentega, aduk rata. Tambahkan santan, aduk lagi hingga rata.
  • Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, pasang spuit bintang, semprotkan ke loyang kue kering yang sudah dioles mentega.
  • Oven selama kurang lebih 40 menit.

3. Kue kering keju wafer

Gimana rasanya kalau wafer di masukkan ke dalam kue kering keju? Pasti unik deh, penampilannya juga menarik. Kue yang manis sekaligus gurih ini bakal membuatmu nggak berhenti mengunyah. Berikut ini adalah resep dari Endeus.

Bahan adonan :

  • 300 gr mentega
  • 100 gr gula bubuk
  • 2 kuning telur
  • 450 gr tepung terigu
  • 50 gr susu bubuk
  • 250 gr wafer stick

Bahan olesan dan taburan :

  • 2 kuning telur, larutkan dengan 1 sdt susu cair
  • Keju cheddar parut secukupnya
  • 50 gr keju parmesan bubuk

Cara membuat :

  • Kocok mentega dan gula bubuk menggunakan mixer dengan kecepatan sedang hingga lembut.
  • Tambahkan kuning telur, kocok hingga rata.
  • Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan keju parmesan, aduk dengan kecepatan rendah hingga rata.
  • Ambil 100 gr adonan, giling hingga tebalnya 1 cm.
  • Letakkan wafer di tengahnya, bungkus dengan adonan kue kering.
  • Potong adonan setebal 2 cm, susun di atas loyang beralas baking paper.
  • Olesi permukaan kue kering dengan kuning telur, berikan sedikit taburan keju cheddar parut di atasnya.
  • Panggang dalam oven panas bersuhu 180 derajat celcius hingga matang (10-12 menit). Keluarkan, biarkan dingin. Simpan dalam wadah kedap udara.

4. Lidah kucing keju

Biasanya lidah kucing mempunyai rasa yang manis. Kalau kamu menambahkan keju, rasanya bakal tambah unik berkat paduan manis dan gurih. Yang perlu diperhatikan, hati-hati ya saat membuatnya supaya kue ini nggak patah-patah.

Bahan :

  • Margarin untuk olesan
  • Tepung terigu untuk taburan
  • 200 gr tepung terigu
  • ½ sdt baking powder
  • ¼ sdt soda kue
  • 200 ml putih telur
  • 250 gr mentega
  • 150 gr gula bubuk
  • 75 gr keju edam, parut
  • 50 gr keju cheddar parut, untuk taburan

Cara membuat :

  • Panaskan oven pada suhu 140°C. Siapkan cetakan lidah kucing, olesi dengan margarin, taburi tepung terigu, sisihkan.
  • Campur tepung terigu, baking powder, dan soda kue, aduk rata, ayak, sisihkan.
  • Kocok putih telur hingga kaku, sisihkan.
  • Kocok mentega dan gula bubuk hingga lembut (± 1 menit), masukkan putih telur.
  • Kocok sedikit demi sedikit bergantian dengan campuran tepung, aduk dengan spatula atau sendok kayu. Tambahkan keju edam parut, aduk rata.
  • Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, gunting ujungnya selebar kurang lebih ¾ cm. Semprotkan adonan di atas loyang sepanjang ± 4 cm, taburi keju cheddar parut.
  • Masukkan cetakan ke dalam oven, panggang selama ± 25 menit hingga kue matang, angkat.
  • Biarkan hingga dingin. Lepaskan kue dari cetakannya. Simpan dalam wadah tertutup rapat.

5. Almond Crispy Cheese

Almond Crispy Cheese sering di jual di toko dengan harga yang cukup mahal. Padahal kamu bisa membuatnya sendiri lo di rumah, tentu lebih hemat dan bisa makan sampai puas! Cocok juga untuk dijadikan sajian Lebaran.

Bahan :

  • Keju parut
  • Kacang almon
  • 60 gram tepung terigu
  • ½ sendok teh baking powder
  • 1 butir telur, hanya pakai bagian putihnya
  • 30 gram butter
  • 40 gram gula tepung
  • ½ sendok teh ekstrak vanila

Cara membuat :

  • Panggang kacang almon dalam oven kurang lebih 10 menit dalam temperatur sedang.
  • Masukan butter dan dan gula halus ke dalam wadah dan aduk dengan mixer dengan kecepatan sedang.
  • Tambahkan sedikit demi sedikit bahan-bahan yang lain: tepung terigu, baking powder, ekstrak vanila. Campurkan sampai merata dan terbentuk menjadi sebuah adonan.
  • Siapkan loyang alumunium dan lapisi dengan kertas baking yang sudah diolesi sedikit minyak pada seluruh permukaannya.
  • Ambil adonan dengan sendok makan dan tuang sedikit adonan dalam loyang. Buatlah adonannya berbentuk lingkaran dan jangan terlalu tebal.
  • Letakan beberapa keping almon sesuai selera, juga keju parut di atasnya.
  • Ulangi langkahnya sampai loyang terisi penuh.
  • Masukan dalam oven dan panggang kurang lebih 20 menit. Setelah tercium aroma harum, pastikan adonan sudah mengering dan bertekstur renyah.
  • Angkat Almond Crispy Cheese yang sudah matang dengan spatula secara hati-hati, jangan sampai pecah karena teksturnya yang tipis dan kering.