Kentang sering dianggap musuh oleh orang yang sedang menjalani diet karena dianggap sebagai sumber karbohidrat. Padahal, kandungan gizi kentang tidak bisa dianggap remeh. Kentang yang jadi makanan favorit banyak orang ini mengandung vitamin, mineral, serat, dan antioksidan. Selain nyaris tidak mengandung lemak, kalori pada kentang tergolong rendah, yakni hanya sekitar 90 per 100 gram kentang.

Komposisi kentang memang didominasi oleh karbohidrat. Namun, kentang memiliki kandungan gizi lain yang bermanfaat bagi tubuh. Kandungan gizi kentang terdiri dari nutrisi makro maupun mikro. Nutrisi makro berarti nutrisi yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah besar. Karbohidrat, lemak, dan protein termasuk dalam nutrisi makro. Sedangkan vitamin dan mineral tergolong nutrisi mikro, yang artinya dibutuhkan tubuh dalam jumlah sedikit.

Kandungan gizi pada kentang adalah karbohidrat, serat, protein, antioksidan, kalium, folat, vitamin B6 dan vitamin C. Meski kentang kaya akan zat gizi, cara mengolah resep kentang yang keliru dapat menghilangkan kandungan gizi kentang. Merebus, mengukus, dan memanggang merupakan cara terbaik untuk menjaga nutrisi pada kentang.

Nah, mumpung pemerintah menganjurkan untuk stay di rumah, tak ada salahnya membuat sajian kentang dengan teknik memanggang. Tak sulit susah sebenarnya untuk membuat resep kentang panggang. Namun membuat kentang jadi renyah di luar dan lembut di dalam adalah salah satu tantangan tersendiri saat membuat resep kentang panggang.

Kamu tak perlu bingung. Ada sederet trik agar resep kentang panggang tidak loyo atau terlalu keras saat di panggang.

1. Suhu yang tepat

Untuk memperoleh kentang dengan tekstur renyah di bagian luar, sebaiknya atur suhu oven hingga 220 derajat Celcius (420 derajat Fahrenheit). Panaskan oven terlebih dahulu sekitar 10 menit sebelum kentang dimasukkan. Cara itu membuat proses memasak lebih singkat dan kentang akan matang secara merata.

2. Rebus kentang dan keringkan

Langkah ini memang membutuhkan usaha ekstra. Tapi, ini perlu dilakukan demi mendapatkan tekstur kentang yang lembut. Kupas kentang dan potong jadi empat atau delapan bagian. Siapkan air pada panci dan tambahkan sedikit garam. Masukkan kentang dan panaskan dengan api sedang selama 6-8 menit. Setelah itu, tiriskan dan keringkan hingga sisa air berkurang.

3. Paduan tepung dan lada hitam

Mengutip The Dinner Bite, kamu bisa mengkombinasikan kentang dengan tepung untuk memperkaya tekstur. Siapkan kentang pada wadah, taburi dan campur dengan tepung lalu tambahkan lada hitam bubuk.

4. Tusuk kentang dengan garpu

Selain menggunakan tepung, ada cara lain untuk memperkaya tekstur pada kentang. Mengutip The Happy Foodie, tusuk kentang yang telah kering dengan garpu. Cara ini akan membuat permukaan kentang jadi sedikit kasar sehingga minyak bisa menyerap dengan cepat. Selain itu, cara ini juga membuat kentang jadi lebih renyah.

5. Minyak panas

Setelah oven panas, kamu tidak bisa serta merta memasukkan wadah berisi minyak dan kentang. Pertama-tama, masukkan wadah pemanggangan yang telah diisi minyak ke oven. Kamu bisa menambahkan bawang putih yang sudah dihancurkan untuk menambah rasa dan aroma.

Setelahnya, keluarkan wadah dan masukkan kentang. Balur kentang dengan minyak yang baru dan kembali masukkan ke dalam oven. Panggang sekitar 20 menit. Setelah itu, balikkan kentang dan panggang lagi selama 15 menit.

Berikut adalah resep kentang panggang yang bisa dicoba.

Bahan-bahan:

  • 5 buah kentang
  • 1 sdm minyak zaitun.
  • 3 siung bawang.
  • 1/2 sdt garam

Langkah-langkah:

  • Potong kentang menjadi 4 bagian, rebus didalam air selama 6-8 menit, lalu keringkan.
  • Panaskan oven pada suhu 200 derajat celcius, kemudian masukkan Loyang yang berisi minyak dan potongan bawang putih, diamkan kurang lebih 2 menit.
  • Campur kentang dengan minyak zaitun, garam dan lada hitam.
  • Kemudian letakkan di atas Loyang.
  • Panggang selama 20-30 menit, balik kentang hingga semua sisi kecoklatan.
  • Setelah kentang dirasa matang, angkat dan taburi peterseli kering, sajikan.